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Die wörtliche Übersetzung dieses Gerichtes bedeutet "Das Wasser des Fleisches". |
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Ein Gericht, das sich nur für große Gesellschaften ab 20-25 Personen und entsprechende Gerätschaften (Drehspieß oder großer Ofen) eignet. |
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Das schottische Nationalgericht Haggis wird traditionell zur Burns' Night (25. Januar) serviert. Robert (Robbie) Burns ist der schottische Nationaldichter. Sein Geburtstag am 25. Januar 1759 in Ayrshire wird alljährlich mit dem Burns' Dinner gefeiert. Neben viel Dudelsack-Musik, Whisky und der Rezitation von Burns' Gedichten gibt es Burns' Night in der Burns' Night traditionell:
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Die Tajine ist ein typisch marokkanisches Schmorgefäß aus Ton. Sie hat einen konischen Deckel und wird zur Zubereitung von Schmorgerichten auf ein Holzkohlefeuer gestellt. Die darin zubereiteten Gerichte werden im Topf serviert. Auch die Schmorgerichte aus Lamm, Hammel oder Rindfleisch werden Tajine genannt.
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Einer alten persischen Legende nach erfüllt diese Suppe einen Wunsch. Dazu muss man sich am Morgen mit Freunden verabreden, die jeder eine Zutat für die Suppe mitbringen. Der Gastgeber bereitet die Suppe zu und am Mittag treffen sich die Freunde wieder, um die Suppe zu essen. Dann erfüllt sich der Wunsch. |
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Eine ungewöhnliche Zubereitungsart aber sehr schmackhaft. Das Heu sollte unbedingt bei einem Biobauern geholt werden. |
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Schottlands Shetland-Schafe sind ebenso wie das Angus- und das Galloway- Rind weltbekannt. Pat Booth bereitet ihre Keule nach einem Rezept zu, wie man es auch in Frankreich oder Italien finden könnte. Knoblauch und Rosmarin gehören zur Lammkeule einfach dazu. |