Ein sehr altes Gericht aus der Region Pay-de-la-Loire. Ursprünglich ein Arme-Leute-Essen. 

Eine Art bayerischer Leberkäse mit Schweineblut. 

Das schottische Nationalgericht Haggis wird traditionell zur Burns' Night (25. Januar) serviert.

Robert (Robbie) Burns ist der schottische Nationaldichter. Sein Geburtstag am 25. Januar 1759 in Ayrshire wird alljährlich mit dem Burns' Dinner gefeiert. Neben viel Dudelsack-Musik, Whisky und der Rezitation von Burns' Gedichten gibt es Burns' Night in der Burns' Night traditionell:

• Cock-a-Leekie
• Haggis with Tatties-an'-Neeps
• Roastit Beef (Roastbeef)
• Typsy Laird (Cremespeise mit Löffelbiskuit und Whisky)
• Dunlop Cheese (Cheddar-ähnlicher Käse)

Die Metzelsupp war das traditionelle Essen für die Metzger und die Schlachthelfer bei einer shcwäbischen Hausschlachtung. In ihr wurden die Blut- und Leberwürste verarbeitet, die während der Herstellung oder während des Kochens aufgeplatzt waren. Als Brühe wurde die Brühe hergenommen, in der die Würste gekocht wurden.

Dieses Rezept sollte drei bis vier Tage vor dem Servieren zubereitet werden.