Die Herstellung des Teiges ist etwas knifflig aber es lohnt sich.

Für dieses Rezept dürfen die Walnüsse noch keine harte innere Schale haben. Die beste Erntezeit ist Mitte Juli. 

Angeblich bekommt man den feinsten gebackenen Fisch auf Barbados in der Baxter Road in Bridgetown. Am Freitag und Samstag um Mitternacht verwandelt sich die Baxter Road in einen riesigen Marktplatz wo Straßenverkäufer frisch gebackenen Fisch, in braunes Papier gewickelt, verkaufen. Hier merkt man deutlich den Enfluss der englischen Küche auf die Küche Barbados'.

Hushpuppies sind frittierte Klöschen aus Maismehl. Sie werden traditionell zu frittiertem Catfish (Wels) serviert. 

Eine weitere Fondue-Variante aus Japan.