Die Küche der Türkei wird von vielen Kennern neben der französischen und der chinesischen Küche als eine der besten und abwechslungsreichsten Küchen der Welt bezeichnet.

Die Expansions- und Kriegszüge des osmanischen Reiches hat die Türken in der Vergangenheit mit vielen Kulturen und Kochtraditionen bekannt gemacht. Dabei wurden die Türken mit allerlei fremden Gerichten, Zutaten, Kräuter, Gewürzen und Zubereitungsarten bekannt. Diese brachten sie allesamt in ihre Heimat und integrierten sie in ihre eigene Küchenkultur. Diese Vielfalt an Zutaten und Zubereitungen und die Reichhaltigkeit, die die türkische Landschaft an Früchten, Gemüse, Fleisch und Fisch hervorbringt, macht die türkische Küche so einzigartig und abwechslungsreich.

Frisches Gemüse spielt in der türkischen Küche eine sehr große Rolle. Gemüse wird in der türkischen Küche auf alle erdenkliche Arten zubereitet. Es wird gedünstet, gebraten, frittiert, gekocht, und mit Joghurt serviert. Es wird mariniert, kalt und warm gegessen, mit Reis oder Hackfleisch gefüllt.

Neben Gemüse spielen Lamm-, Kalb- und Rindfleisch sowie Hühnchen eine große Rolle in der Küche der Türkei. Auch Fische und Meeresfrüchte werden gerne zubereitet und gegessen in der Türkei. Allerdings sind die Preise dafür in den letzten Jahren aufgrund der Überfischung stark angestiegen. Der Verzehr von Schweinefleisch dagegen ist gläubigen Moslems untersagt.