Die Küche des kleinen mittelamerikanischen Landes Belize wurde ursprünglich von der Küche der Mayas, der mexikanischen und der kreolischen Küche beeinflusst. Später kamen Einwanderer aus zahlreichen Ländern rund um den Erdball nach Belize und brachten ihre Kultur und Rezepte mit. Zu diesen Einwanderern zählten u.a. Menschen aus China , Nigeria und Indien sowie aus Europa .

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Die Küche Costa Ricas vereint Traditionen aus Afrika , der Karibik , Südamerika und Europa in sich. Sie ist meist einfach und eher zurückhaltend gewürzt und deutlich weniger scharf als bspw. die Küche des Nachbarns Mexiko .

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Die Küche El Salvadors, des kleinsten Landes in Mittelamerika, ist eine Mischung aus der spanischen Küche und der Küche der Mayas. Mais und Bohnen bilden die Grundnahrungsmittel der salvadorianischen Küche. Dazu kommen frisches Gemüse und Obst wie Kartoffeln, Yucca, Kürbis, Karotten, Zwiebeln, Chipilín (Ein Blattgemüse), Tomaten, Paprika. Kochbananen, Bananen, Ananas, Kokosnüsse, Mangos, Guaven und Nance (Kirschähnliche Früchte).

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Die Küche Guatemalas ist zum großen Teil indianisch beeinflusst, denn das heutige Staatsgebiet Guatemala war einst Zentrum der Maya-Kultur. Auch spanische Einflüsse finden sich in der guatemaltekischen Küche. Die Spanier hielten Guatemala bis Anfang des 19. Jahrhunderts als Kolonie. Alles in allem ist die gualtemaltekische Küche der Küche des Nachbarn Mexiko nicht unähnlich. Auch in Guatemala finden sich überall Tortillas und Tacos. Hauptbestandteil der Küche Guatemalas sind Mais und Bohnen. Dazu kommen Reis und Gemüse und reichlich Fisch und Fleisch.

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Die Grundzutaten der honduranischen Küche bilden Mais, Reis und Bohnen. Dazu kommen Fische und Meeresfrüchte, Fleisch und Geflügel. Außerdem frisches Gemüse und Obst.

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Mexiko gilt als eines der wenigen süd- und mittelamerikanischen Länder, das eine eigene Koch- und Küchentradition hervorgebracht hat. Die mexikanische Küche gilt für viele als die mit Abstand originellste und einfallsreichste Küche auf dem gesamten nord- und mittelamerikanischen Kontinent.

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Die Küche Nicaraguas ist größtenteils einfach aber abwechslungsreich. Viele der Gerichte stammen noch aus prä-kolumbianischer Zeit. Dazu kommen Gerichte und Enflüsse der kreolischen Küche und der spanischen Eroberer. Wie in vielen lateinamerikanischen Ländern ist Mais das Grundnahrungsmittel in Nicaragua. Er findet in vielen Gerichten Verwendung, darunter im Nactamal (Maisbrei mit diversen Zutaten und Füllungen, in einem Bananenblatt eingewickelt gedämpft) aber auch in Getränken wie dem beliebten Pinollilo (Geröstetes Maismehl mit Kakao) oder dem alkoholhaltigen Chicha, das aus vergorenem Mais hergestellt wird.

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Panama, das praktisch als Verbindungsstück zwischen Mittel- und Südamerika dient, nimmt in seiner Küche sowohl Elemente der mittelamerikanischen als auch der südamerikanischen Küche auf. Kreolische Gerichte finden sich in der panamesischen Küche ebenso wie typische Gerichte aus Südamerika und Gerichte der indianischen Ureinwohner Panamas. Daneben finden sich Einflüsse der Einwanderer aus allen Teilen der Welt wie Spanien , anderen europäischen Ländern , Afrika und sogar China .

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