Angola war mit einigen kurzen Unterbrechungen fast 400 Jahre lang portugiesische Kolonie. Die Portugiesen führten ihr Rechtssystem, ihre Sprache und nicht zuletzt ihre Lebensmittel und ihre Zubereitungsmethoden in Angola ein. 

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Die Küche Botsuanas ist zweigeteilt. In der Kalahari-Wüste und am Okavango, wo es zu wenig Niederschläge gibt, um Landwirtschaft im großen Stil zu betreiben, sind die Menschen hauptsächlich Jäger und Sammler. Sie ernähren sich hauptsächlich von dem, was sie in der Wüste finden und was sie erjagen können. Dazu kommen noch Fische aus dem Okavango-Fluss.

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Die Küche der Komoren, einer Inselgruppe im indischen Ozean zwischen Madagaskar und Afrika, ist beeinflußt von der französischen und der ostafrikanischen Küche . Auch einige Einflüsse der indischen Küche lassen sich erkennen.

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Die Küche der Seychellen gilt als die beste Küche der Inseln im Indischen Ozean. In der typisch kreolischen Küche der Seychellen lassen sich Elemente und Einflüsse aus Frankreich , England , aus Afrika und aus Indien erkennen. Diese Einflüsse gemischt mit zahlreichen exotischen Zutaten und allerhand einheimischen Gewürzen machen die Küche der Seycheellen zu einem sehr aufregenden, abwechslungreichen und schmackhaften Erlebnis.

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Die Küche Lesothos, das vollständig von der Republik Südafrikas umgeben ist, gilt als eine der abwechslungreichsten Küchen im südlichen Afrika. In der lesothischen küche finden sich verschiedene Einflüsse der Küchen Europas, Asiens, Afrikas, Indiens und der malaysischen Küche. Den Einfluss der malaysischen und indischen Küche findet man besonders in der Vielzahl der scharfen Curries, den Chutneys, den eingelegten Fischen und den in Curry marinierten Schweine- oder Lammkebabs. Währenddessen zeigt sich der europäische Einfluss besonders in der großen Auswahl an süßen Nachspeisen sowie an der Vielzahl von Kartoffel- und Pastagerichten.

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Die Küche Madagaskars ist deutlich von der französischen Küche beeinflusst. Aus diesem Grund sind die Gerichte der madagassische Küche meist weit weniger scharf als sonst in Afrika üblich. Wer es dennoch scharf mag, der kann sein Essen am Tisch mit Sakay (Roter Pepperoni) würzen, das man auf jedem Tisch findet.

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Das "warme Herz Afrikas" wird zu einem Fünftel vom Wasser des Malawi-Sees bedeckt. Aus ihm werden verschiedene Fische, besonders Chambo (Tilapia, eine Buntbarschart) gefangen. An den Ufern des Malawi-Sees wird außerdem Reis angebaut.

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Die Küche auf Mauritius spiegelt die verschiedenen Ethnien und kolonialen Einflüsse der Insel wieder. In der mauritianischen Küche findet man indische , chinesische und kreolische Einflüsse ebenso wie Einflüsse der europäischen Kolonialherren Frankreich und England .

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Durch die jahrhundertelange Kolonialherrschaft ist die Küche Mosambiks deutlich von der portugiesischen Küche beeinflusst. Dazu gesellen sich Einflüsse aus Asien und natürlich von den afrikanischen Nachbarn Mosambiks.

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Namibia war von 1890 bis zum 1. Weltkrieg deutsche Kronkolonie. Die deutschen Kolonialisten brachten ihre Rezepte in den Süden Afrikas und auch heute noch ist der Einfluß deutscher Küche stark zu spüren. Schwarzwälder Kirschtorte gibt es in Namibia ebenso wie Eisbein und Sauerkraut. Auch das rege Brauwesen nach deutschem Reinheitsgebot in Namibia geht auf die deutschen Siedler zurück, ebenso die verhältnismäßig große Auswahl an Brot und Brötchen mitteleuropäischer Machart.

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Die Küche Sambias wird von vielen Europäern als eher langweilig und wenig abwechslungsreich empfunden. Grundnahrungsmittel ist der Mais, aus dessen Mehl das sambische Nationalgericht Nshima, eine Art Porridge, gekocht wird. Nshima gilt für viele Sambier als komplette Mahlzeit, alle anderen Speisen, die sonst gegessen werden, gelten mehr oder weniger als Snacks. Es gibt etwa 20 verschiedene Ausdrücke für Nshima, die alle mehr oder weniger die Qualität des Breis beschreiben. Das beste Nshima soll dampfend heiß, schneeweiß,cremig, nicht zu dick oder zu dünn sein und sofort in sauberen und schönen Schüsseln serviert werden. Der Preis von Mais und damit der Preis von Nshima ist ein wichtiger politisch-sozialer Faktor in Sambia. 1990 kam es zu großen Unruhen, als die sambische Regierung den Maispreis drastisch erhöhte.

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Die Küche Simbabwes, des früheren Rhodesiens, hat viel von der Küche der ehemaligen englischen Kolonialherren übernommen. Diese englischen Einflüsse wurden mit der typischen schwarzafrikanischen Küche kombiniert. Herausgekommen ist eine eher langweilige und fade Küche, die durch die relative Armut eines Großteils der Bevölkerung und häufig auftretenden Dürren noch verstärkt wird.

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Das Land an der Südspitze des afrikanischen Kontinents war Ziel von Einwanderern vieler Völker und Kulturen. Dieses Völkergemisch bildet eine wahre "Rainbow Nation". Natürlich haben diese verschiedenen Küchenkulturen auch ihren Einfluss auf die südafrikanische Küche genommen. 

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