Ein Original-Rezept vom Delikat-Laden kurz
Deli oder Fress-ex genannt.
Zutaten
TEIG:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
75 g Zucker
Prise Salz
75 g Butter´, zimmerwarm
1 Ei
¼ L Milch, lauwarm
Fett, fürs Blech BELAG:
150 g Aprikosen, getrocknete
750 g Magerquark
350 g Zucker
6 Eier
100 g Mandeln, gehackt
250 g Butter, zimmerwarm
1 EL Mehl
1 TL Backpulver
Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitung
Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig kneten. 20 Minuen an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend den Teig gründlich durchkneten, ausrollen und eine eingefettete Fettpfanne damit auslegen. Einen kleinen Rand formen.
Die Aprikosen klein schneiden. Quark und ein Ei mit dem Schneebesen schaumig schlagen und auf den Teig streichen. Aprikosen und Mehl gleichmäßig darüber verteilen.
Die restlichen Eier trennen. Das Eigelb, die Butter und den restlichen Zucker schaumig rühren, Mehl und Backpulver darüber sieben und untermischen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Dann die Masse auf dem Quark verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 25-30 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu braun werden, mit Backpapier abdecken.
Kuchen erkalten lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
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