Pfefferpotthast
Erfasser: 
Speisenart: Fleisch
Land / Region: Westfalen
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 750 g Zwiebeln
  • 750 g mageres Rindfleisch
  • 30 g Schweineschmalz
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Gläser (à 400 ml) Rinderfond
  • 3 Gewürznelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 Pfefferkörner
  • 4 Gewürzgurken
  • 2 Eßl. Paniermehl
  • ½ Eßl. Zitronensaft
  • Rote Bete und
  • Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung
  1. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Fleisch in Würfel schneiden.
  2. Schmalz in einem Schmortopf erhitzen und Zwiebeln und Fleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Rinderfond, Nelken, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zugebn. Ca. 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Gurken längs halbieren. 2 Hälften zum Garnieren beiseite stellen, den Rest fein würfeln.
  4. Wenn das Fleisch gar ist, die Gewürzgurkenwürfel zugeben. Flüssigkeit mit Paniermehl binden. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
  5. Mit restlicher Gewürzgurke, Roter Bete und Petersilie garniert anrichten.
  6. Mit Salzkartoffen servieren.
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