Poronkäristys (Rentiergeschnetzeltes aus Lappland)

Erfasser: Cuisimonde.com

Speisenart: Fleisch

Land / Region: Finnland

Vorbereitungszeit:

Zubereitungszeit: 0 Minuten

Gesamtzeit: 0 Minuten

Ergibt: 4 Portionen

Zutaten

500 g Rentierfleisch
200 g Schweinefleisch
Salz
Pfeffer
10 schwarze Pfefferkörner

Zubereitung

Schweinefleisch in Würfel, Rentierfleisch in dünne Scheiben schneiden.
Schweinefleisch in einer heißen Pfanne anbraten. Dann das Rentierfleisch zugeben. Etwas Wasser und die Pfefferkörner zugeben. Auf kleiner Flamme garköcheln lassen und schließlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Kartoffelbrei (Poronkäristys, gebräunten Zwiebelringen und pürierten Preiselbeeren servieren.

Notizen

In manchen Gegenden Lapplands wird dieses Gericht aus gefrorenem Rentierfleisch gekocht. Dazu werden von einem gefrorenen Stücke Rentierschulter dünne Späne abgehobelt. Diese werden dann zum gebratenen Schweinefleisch gegeben. Das Gericht wird so lange gekocht, bis das ausgetretene Wasser aus dem Rentierfleisch komplett verdampft ist und das Rentierfleisch zu braten beginnt. Das Gericht wird dann wie oben beschrieben fertig gestellt.

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