Labskaus
Erfasser: 
Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch
Land / Region: Hamburg
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 800g gepökeltes Rindfleisch
  • 750g gekochte Kartoffeln
  • 4 Zwiebeln, geschält
  • 8 Gewürzgurken
  • 1 Glas Rote Bete
  • 2 Matjesfilets
  • 4 Eier
  • 4 Rollmöpse
  • 1 Lorbeerblatt, Pfefferkörner
Zubereitung
  1. Rindfleisch mit den Gewürzen in einem halben Liter Wasser aufkochen und auf kleiner Flamme gar köcheln lassen.
  2. Das gegarte Fleisch mit Roter Bete, Matjesfilet, 4 der Gurken und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen. Die Kartoffeln durchdrücken.
  3. Fleisch mit Kartoffeln mischen und mit etwas Fleischbrühe verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Lapskaus portionsweise anrichten und mit je einem Rollmops, Gewürzgurke und Spiegelei servieren.
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