Bohnen waschen, evtl. Fäden ziehen und in breite Streifen schneiden. Die Kartoffel und die Möhren schälen und in Scheiben, bzw. Stücke schneiden.
Fett in einem Topf erhitzen, den Speck hineingeben und kurz anbraten. Zwiebel würfeln, zum Speck geben und kurz mit andünsten. Anschließend Bohnen, Karotten und Kartoffeln hineingeben, und ebenfalls kurz anschwitzen. Mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Etwa 20 Min. köcheln lassen, nach etwa 15 Min. das Bohnenkraut zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahne kurz vor dem Servieren hinzugeben und die Suppe noch einmal kurz erhitzen.
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