Zwiebeln fein würfeln, Karotten schälen und grob Raspeln. Fleisch in ca. 2,5cm große Würfel schneiden.
In einen großen Topf oder Wok etwa 1 cm hoch Öl einfüllen. Ein Zwiebelstück hineingeben und das Öl erhitzen. Wenn das Zwiebelstück schwarz wird, ist die Temperatur richtig. Zwiebelstück mit einer Gabel herausfischen.
Fleisch und die ganze Knoblauchzehe in das Öl geben. Turkmenen schälen die Knolle nicht, sondern geben sie ganz hinein, man kann sie aber auch schälen. Zwiebelwürfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren braten bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Karottenstifte zugeben und weiter unter Rühren garen.
Reis zugeben und kurz mit anschwitzen. Wasser zugeben, so dass der Reis etwa 2-3 cm bedeckt ist. Mit Salz abschmecken. Kochen lassen, bis der Reis gar und das Wasser vollständig aufgesogen ist. Alles noch einmal gründlich vermischen und heiss servieren.
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