250 g Bryndza (Slowakischer Schafskäse, siehe Anmerkung)
100-150 g Speck
Zubereitung
Kartoffeln sehr fein reiben und mit Mehl und Salz zu einem festen Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst.
Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun anbraten
Den Kartoffelteig entweder auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in kleine Stücke schneiden und im Salzwasser garen oder durch ein grobmaschiges Sieb oder mit einem Spätzlehobel direkt in kochendes Salzwasser geben. Umrühren um ein Aneinanderkleben zu vermeiden.
Wenn die Nocken an die Wasseroberfläche steigen mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben und sofort den Bryndza untermischen. Auf Teller anrichten und den gebratenen Speck darüberstreuen.
Notizen
Bryndza (auch Brimsen genannt) ist ein quarkartiger
Frischkäse aus Schafsmilch, der noch nach alter Tradition auf offenem
Feuer hergestellt wird. Die Ausfuhr von Bryndza wurde zunächst aus
hygienischen Gründen von der EU verboten ist aber mittlerweile erlaubt.
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/europa/slowakei/bryndzove-halusky-brimsennocken.html