Ofen auf 200°C vorheizen. Auberginen darin etwa 30 Minuten, Paprikaschoten etwa 15 Minuten ohne Fett braten. Auberginen und Paprika noch heiß in eine Plastiktüte geben und etwa 5 Minuten darin ruhen lassen.
Die Haut von den noch heißen Auberginen und Paprikaschoten abziehen. Paprikaschoten halbieren und Kerne und weißliche Scheidewände entfernen. Auberginen und Parikaschoten mit dem Messer fein hacken oder im Mixer kurz pürieren. Beim Mixen jedoch darauf achten, dass noch gröbere Stücke vorhanden sind.
Gehackte Paprika und Auberginen mit den restlichen Zutaten gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
Als Vorspeise auf einer Platte kegelartig anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren. Mit Fladenbrot servieren.
In sauberen Gläsern luftig abgefüllt hält sich das Püree im Kühlschrank mehrere Tage.
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