Wasser in einem Topf erhitzen bis es lauwarm ist. Esslöffelweise etwa eine ¾ Tasse Maismehl langsam in das Wasser rieseln lassen. Dabei ständig rühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, den Topf zudecken und etwa 3-5 Minuten köcheln lassen.
Den Deckel vom Topf nehmen. Das restliche Maismehl unter ständigem, kräftigen Rühren langsam in die Flüssigkeit rieseln lassen. Unter ständigem, kräftigen Rühren aufkochen lassen und köcheln lassen, bis der Brei weich und dicklich ist.
Den Herd ausschalten und den Topf zugedeckt weitere 3-5 Minuten stehen lassen. Heiß mit Ndiwo servieren.
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