Dieses
Gericht enthält Zutaten, die für einen europäischen Gaumen
gewöhnungsbedürftig sind. Teile der Zutaten stehen außerdem bei uns
unter Naturschutz!
Dieses Rezept wurde lediglich aus Dokumentationsgründen in die Sammlung aufgenommen.
BITTE NICHT NACHKOCHEN!
Zutaten
1 Pythonschlange
1 Suppenhuhn
1 Zwiebel
1 Karotte
2-4 Scharfe Chilischoten
Salz
Pfeffer
1 Chinakohl
½ Ingwerwurzel, geschält und feingehackt
Öl
Zubereitung
Der Schlange bei lebendigem Leib die Haut abziehen und überflüssiges Fett entfernen. Die Gallenblase herausschneiden. Dann das Fleisch mit Knochen in ca. 5 cm dicke Stücke hacken. In einen Topf mit klatem Wasser geben, aufkochen und 3-4 Stunden köcheln lassen. Das gekochte Schlangenfleisch herausnehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit aus den dem Suppenhunh, der Zwiebel, Karotte und den Chilischoten eine kräftige Hühnerbrühe kochen. Dabei immer wieder Fett und Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Die Suppe abkühlen lassen und durch ein Sieb abgießen.
Den Chinakohl putzen und sehr fein hacken. Zusammen mit dem Ingwer in etwas Öl anschwitzen. Mit Wasser aufießen, so dass das Gemüse gerade bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gar köcheln lassen. Abkühlen lassen.
Schlangenfleisch, Hühnerbrühe und Kohlsuppe zusammenrühren und noch einmal aufkochen. Heiß in Suppenschalen servieren.
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/australien-und-ozeanien/papua-neuguinea/paua-sup-power-soup-schlangensuppe.html