400g Getrocknete grüne Linsen, über Nacht eingeweicht
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Tl gemahlener Kreuzkümmel
3-4 Rote Chilischoten, fein gehackt
1 El Koriandersamen
3 El Kichererbsenmehl
Zubereitung
Eingeweichte Linsen zwischen den Handflächen reiben, so dass Haut und Schalen abgerieben werden. Die restlichen Zutaten zugeben und alles zu einem weiche Teig verkneten
Den Teig in 6 Teile teilen und jeden der Teile zu einem Kreis mit etwa 2,5cm Dicke ausrollen.
In einer Pfanne etwa ein Finger dick Öl erhitzen und die Scheiben darin hellbraun frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren das Öl in der Pfanne erneut auf 180°C erhitzen. Die Teigscheiben in dicke Scheiben schneiden und im heißen Fett goldbraun und knusprig braten. Heiß mit Chutney servieren.
Notizen
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/asien/pakistan/kalmi-baray-scharfe-linsen.html