Biltong
Erfasser: 
Speisenart: Snacks und kleine Gerichte
Land / Region: Namibia, Südafrika
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 1 kg Rindfleisch
  • 1 EL Weinessig
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 EL Zucker
  • 2 g Natron
  • 1 TL Pfeffer, gemahlen
  • 3 EL Salz
Zubereitung
  1. Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Anschließend abkühlen lassen und in einem Mörser zerstoßen.
  2. Das Fleisch in Streifen von ca. 3x20cm schneiden und mit dem Essig einreiben. Pfeffer, Zucker, Salz und Natron gut vermischen und die Fleischstreifen darin wenden.
  3. Das Fleisch in Lagen in eine Form schichten, so dass das Fleisch vollständig mit den Gewürzen bedeckt ist. Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  4. Die Fleischstreifen anschließend kurz in kochendes Wasser tauchen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend die Fleischstreifen für mindestens 5 Tage an einem warmen Ort zum Trocknen aufhängen.
  5. Das Fleisch in dünne Chips schneiden und servieren.
Notizen
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/afrika/namibia/biltong.html