Land / Region: ehemalige jugoslawische Republik Mazedonien
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
1 l Milch
150 gr. Zucker
1 Stück Zitronenschale
1 Zimtstange
1 El Butter
1,5 l Wasser
1 Prise Salz
100 gr. Reis
3 Eigelb
Zimtpulver
Mandelblättchen (Optional)
Zubereitung
Milch, Zucker, Zitronenschale, Zimtstange und Butter bis kurz vor den Kochpunkt erhitzen. Vom Feuer nehmen und 30 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
In der Zwischenzeit das Wasser in einem anderen Topf zum Kochen bringen. Salz und Reis zugeben und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Anschließend den Reis durch ein Sieb abgießen.
Die Milch auf mittlerer Hitze zum köcheln bringen. Reis zugeben und unter häufigen Rühren etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der alles dicklich und cremig ist. Zitronenschale und Zimtstange entfernen.
Eigelb in einer Schüssel mit dem Schneebesen leicht schaumig schlagen. Langsam unter ständigem Rühren etwa 250ml des heißen Reispuddings zu den Eigelb geben. Anschließend die Eigelb-Reis Mischung unter ständigem Rühren zu dem heißen Reispudding geben. Auf sehr kleiner Hitze unter ständigem Rühren für 5 Minuten erhitzen, bis der Pudding eindickt. Der Pudding darf auf keinen Fall kochen!
Den Reis in Portionsschalen geben oder in eine große Servierschüssel geben. Mit Zimtpulver und Mandelblättchen garnieren. Bei Zimmertemperatur servieren.
Notizen
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/europa/ehemalige-jugoslawische-republik-mazedonien/sutlijash-reispudding.html