Für die Sauce die Peperoni auf einem Backblech bei 220 Grad für 15 Minuten anrösten, bis sie leicht angebräunt sind und die Haut Bläschen bildet. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen und Kerne und Samen entfernen. Abspülen unter fließendem Wasser.
Die Peperoni in einem Mixer mit dem Essig, Honig und Orangensaft pürieren. Vor dem Servieren erhitzen. Ofen auf 180°C vorheizen. Brühe aufkochen.
Den Lachs in eine Backform und die heiße Flüssigkeit darübergießen. Zudecken und 8-10 Minuten backen, bis ein Spieß durch den dicksten Teil ohne Widerstand stößt.
Den Lachs auf der roten Pfeffersauce servieren. Garniert wird mit frischen Kräutern.
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/australien-und-ozeanien/neuseeland/lachsfilet-mit-roter-chilisauce.html