Fettucine mit Austern
Erfasser: 
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Neuseeland
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL Tomatenpaste
  • 1,5 TL Knoblauch
  • 0,5 TL Honig
  • 2 EL Sherry
  • 150 ml Weißwein
  • 200 ml Sahne
  • 3 Dutzend Austern
  • Salz, Pfeffer
  • 2 El frisch gehackte Petersilie
  • Schale einer halben Zitrone
  • 1 halbe rote Pfefferschote
Zubereitung
  1. Pasta nach Packungsangaben kochen. Abtropfen lassen und in Butter wenden.
  2. Für die Sauce die Zwiebeln im Öl kurz anrösten, bis sie weich sind, Tomatenpaste und Knoblauch hinzugeben und 1 Minute kochen lassen. Wein, Sahne und ein bisschen Saft von den Austern zusammengießen und das Ganze zu einer konsistenten Sauce reduzieren. Hitze reduzieren, Austern dazu geben und für weiter 1,5 Minuten köcheln lassen.
  3. Pfanne vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer, der gehackten Petersilie, der Zitronenschale und der gewürfelten roten Pfefferschote würzen.
  4. Fettucine mit der Sauce servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.
Notizen
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/australien-und-ozeanien/neuseeland/fettucine-mit-austern.html