Außerdem Zuckerwasser zum befeuchten des Tortenbodens.
Zubereitung
Masse:Das Mehl mit Maizena (Maisstärke) sowie dem Kakaopulver und Backpulver versieben und bereit halten. Die Tasse Milch mit der Margarine lauwarm kochen und bereit halten.
Das Eiklar im Mixer steif schlagen und dann nach und nach den Zucker zügig beigeben. Danach langsam die Eidotter weiterhin unter starken Rühren beigeben. Etwas zurückschalten und langsam die lauwarme Milch dazu giessen und sofort im Anschluss ganz langsam das Mehl-Gemisch unterheben.
Die fertige Masse in die zuvor mit Margarine eingestrichene und mit Mehl gestaubte Form gießen und etwa bei 200 Grad backen.
Für die Füll Kirschen klein hacken. 1 Liter Schlagsahne mit etwas Zucker (je nach Geschmack) aufschlagen und am Schluss die Kirschen leicht unterheben. Die Schokolade in kleine Stückchen raspeln.
Nachdem der Teig restlos ausgekühlt ist, zweimal durchscheiden.
Mit dem zuvor vorbereiteten Zuckerwasser (2 Tassen Zucker und 4 Tassen Wasser ordentlich aufkochen) den ersten Boden mit einem Pinsel oder auch vorsichtig mit einem Löffel ordentlich tränken, damit die Masse später nicht zu trocken ist. Mit der Hälfte der Fülle bestreichen und mit einem Teil der Schokoraspeln bestreuen. Mit dem zweiten Tortenboden belegen und den Vorgang wiederholen.
Den dritten Tortenboden ebenfalls tränken. Die restliche Sahne steif schlagen und die ganze Torte damit einstreichen. Mit den restlichen Kirschen und Schokoraspeln dekorieren und für 2 Stunden im Kühlschrank kühl stellen.
Notizen
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/suedamerika-laender-und-regionalkuechen/brasilien/floresta-negra-brasilianische-schwarzw-auml-lder-kirschtorte.html