Mehl mit Salz in einer großen Schüssel vermischen. Eier und Kokosmilch langsam zugeben und gut verrühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. 5 Minuten stehen lassen.
Wenig Öl in einer flachen Pfanne erhitzen. Mit einer Schöpfkelle den Teig in einem dünnen Strahl verteilt in die Pfanne laufen lassen, so dass sich ein dünner Pfannkuchen bildet. Dabei schadet es nicht, wenn der Pfannkuchen Löcher hat. Pfannkuchen von beiden Seiten braten. Mit dem restlichen Teieg genauso verfahren. Heiß servieren.
Notizen
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/asien/malaysia/roti-jala-malayischer-pfannkuchen.html