Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze mischen. Mit der Butter oder Margarine zu Streuseln verkneten. Zucker und Rosinen zugeben und das Ei unterrühren. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen (falls der Teig klebt, noch etwas Mehl unterarbeiten) und Kreise mit ca. 5 cm Durchmesser ausstechen (z.B. mit einem Glas).
Bei mittlerer Hitze backen, bis sie leicht gebräunt sind. Man kann sie auch in einer mit etwas Schweineschmalz ausgestrichenen schweren Pfanne von beiden Seiten ausbacken. Auskühlen lassen und mit Zucker bestreut oder mit etwas Butter bestrichen servieren.
Notizen
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/europa/grossbritannien/wales/welsh-cakes-walisische-kekse.html