Gundel palacsinta (Eierkuchen mit Nussfüllung)
Erfasser: 
Speisenart: Nachspeisen
Land / Region: Ungarn
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • Teig:
  • 150 g Mehl
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • gut 1.25 dl Milch
  • 1.25 dl Wasser
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Fett zum Backen
Zubereitung
  1. Füllung: 180 g geriebene Nüsse1/2 Tasse Milch4 Esslöffel Rum150 g Zucker20 g Rosinenetwas abgeriebene Mandarinenschale (Apfelsine)
  2. Schokoladensauce: 100 g Blockschokolade1.25 dl Wasser200 g Zucker1 Stück Buttereventuell etwas Rahm
  3. Aus den Teigzutaten mit dem Schneebesen einen glatten Teig rühren und daraus in einer Pfanne 12 relativ dünne Palatschinken (Eierkuchen) backen.
  4. Für die Füllung die Nüsse mit Milch, Rum und Zucker zu einem Brei verrühren und die Rosinen sowie die abgeriebene Mandarinenschale hinzufügen. Die Palatschinken damit füllen, aufrollen und in der Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten leicht überbraten.
  5. Für die Schokoladensauce die Blockschokolade in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Wasser und Zucker zu einem dicklichen Sirup verkochen und die weiche Schokolade sowie die Butter (und eventuell etwas Rahm) hinzurühren. Die Sauce über die heißen Palatschinken gießen und sofort servieren.
Notizen
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/europa/ungarn/gundel-palacsinta-eierkuchen-mit-nussf-uuml-llung.html