2 große Süßkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
2 El Margarine
2-3 Tl Honig
1 Ei, getrennt
Schale und Saft einer Orange
Zubereitung
Süßkartoffel in ca. 10 Minuten weich kochen. Abgießen, ausdämpfen lassen und anschließend mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer in einer Schüssel zerdrücken.
Die übrigen Zutaten bis auf das Eiweiß zugeben und alles gut vermischen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Süßkartoffelmasse heben.
Eine Auflaufform einfetten und die Masse einfüllen. Im vorgheizten Backofen bei ca. 180-200°C etwa 45-60 Minuten backen.
Notizen
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/afrika/malawi/mbtata-pudding-s-uuml-szlig-kartoffel-pudding.html