Von den Garnelen Kopf und Schwanzende abschneiden, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen sowie Hackfleisch bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten garen, bis das ausgetretene Wasser vollständig verdampft ist. Zur Seite stellen.
Erdnüsse im Mörser zerkleinern. Knoblauch schälen, Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und zur Seite stellen. Knoblauch, Korianderstängel und Pfeffer im Mörser zerstoßen.
Palmzucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis er dickflüssig geworden ist. Knoblauchpaste dazugeben, gut durchrühren. Hackfleisch, gehackte Garnelen, Erdnüsse und Salz hinzufügen, alles 25 bis 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis eine zähe Masse entstanden ist. Abkühlen lassen.
Ananas schälen, die braunen Augen ausstechen, Frucht der Länge nach achteln. Den harten Strunk entfernen und die Achtel in mundgerechte Stücke schneiden. Ananasstücke auf eine große Platte legen, Hackfleisch-Garnelen-Masse zu kleinen Bällchen formen, auf die Ananasstücke legen und mit Korianderblättern garnieren.
Notizen
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/asien/thailand/maah-hoo-fleischb-auml-llchen-auf-ananas.html