Fleisch und Zwiebel in Würfel schneiden. Zusammen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Etwas Salz zugeben und aufkochen. Bei kleiner Hitze das Fleisch in 1 -1,5 Stunden garköcheln lassen.
In der Zwischenzeit Reis kochen.
In einem Topf Joghurt mit dem Schneebesen glattrühren. Das Ei verrühren und zum Joghurt geben und gut verrühren. Den Joghurt vorsichtig und unter ständigem Rühren erhitzen aber nicht kochen lassen. Genügend Brühe vom Lamm zum Joghurt geben, bis eine sämige Soße, etwa in der Konsistenz dicker Sahne, entsteht.
Die Joghurtsauce erhitzen bis sie zu Kochen beginnt und leicht andickt. Die gekochten Fleischstücke zugeben, erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren den Reis auf einer Platte kegelförmig aufschichten. Die Fleischstücke auf dem Reis verteilen und einen Großteil der Soße darübergießen. Den Rest der Soße seperat servieren. Den Reis mit Mandeln, Pinienkernen und Petersilie umstreuen.
Mit warmem Fladenbrot servieren.
Notizen
Traditionell wird Masaf mit der Hand gegessen, wobei sich jeder Gast
direkt von der Platte bedient. Dabei dienen Stücke von Fladenbrot als
Besteckersatz.
Das Rezept kann auch mit Geflügelfleisch an Stelle des Lamms zubereitet werden.
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