Fleisch in dünne Scheiben schneiden und in einer Mischung aus Salz und Pfeffer wenden. Jede Scheibe Fleisch mit einer Scheibe Speck belegen, aufrollen und mit Bindfaden zubinden.
In einer heißen Pfanne in Butter oder Margarine rundherum anbraten. Mit Wasser auffüllen und gar köcheln lassen. Die Soße mit dem Mehl abbinden.
Mit Kartoffeln, Rhabarbermarmelade und grünen Erbsen servieren.
Notizen
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/europa/island/beinlausir-fuglar-quot-knochenlose-v-ouml-gel-quot.html