Arroz Con Pollo Chapina (Hähnchen mit Reis)
Erfasser: 
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Guatemala
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • (Für 6 Personen)
  • 1 kg Hühnerteile, ohne Fett und Haut
  • 1 El Maiskeimöl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • ½ Tasse Zwiebelwürfel
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • ½ Tasse Tomatenwürfel
  • 1,5 Tassen Reis, ungekocht
  • 1 Tasse Karotten, in Scheiben geschnitten
  • ⅓ Tasse gefüllte grüne Oliven
  • 1 El Kapern
  • 2,5 Tassen Geflügelbrühe
  • 1 Tasse grüne Erbsen
  • ½ Tasse roter Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Hartgekochtes Ei
  • 2 El frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
  1. Hühnchenteile im heißen Öl in einem Topf von allen Seiten braun anbraten. Mit Salt und Pfeffer würzen. Herausnehmen und bei Seite stellen.
  2. Zwiebeln, Knoblauch und Tomate in den Topf geben und anschwitzen. Reis zugeben und unter Rühren weitere 2 Minuten anschwitzen. Karotten, Oliven und Kapern zugeben und alles gut umrühren. Geflügelbrühe aufgießen und die Hühnchenteile wieder zurück in den Topf geben. Aufkochen, dann den Topf zudecken und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast völlig verkocht ist.
  3. Erbsen zugeben und den Topf mit Alufolie abdecken. In die Alufolie mehrere Löcher stechen, damit der Dampf entweichen kann. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 30 Minuten garen. Dabei ein- oder zweimal mit einem Kochlöffel auflockern. Am Schluss sollte der Reis trocken, locker und nicht klebrig sein.
  4. In eine Schüssel füllen und mit Paprikastreifen und Eierscheiben dekorieren und mit Parmesan bestreuen.
Notizen
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/nord-mittelamerika-und-karibik/guatemala/arroz-con-pollo-chapina-h-auml-hnchen-mit-reis.html