Provencalischer Aal
Erfasser: 
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Provence/Südfrankreich
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 100 g Aal
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer, weiß
  • 5 El. Olivenöl
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • ¼ l Weißwein, herb
  • 1 El. Sardellenpaste
  • 500 g Tomaten, vollreif
  • 1 Bd. Petersilie
Zubereitung
  1. Aal putzen. In 5 cm lange Stücke schneiden. Mit Zitronensaft säuern, salzen und leicht pfeffern. Öl im Brattopf erhitzen. Gewürfelte Zwiebel und kleingehackte Knoblauchzehe reingeben. Goldgelb werden lassen. Aalstücke darin leicht anbraten. Wein angießen. Mit Sardellenpaste würzen. Tomaten abziehen, halbieren. Zum Fisch geben.
  2. Knappe 20 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen.Beilagen: Gemischter Salat und neue Kartoffeln.
Notizen
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/speisenart/hauptgaenge/provencalischer-aal.html