Benachin (Reis mit Fisch)
Erfasser: 
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Gambia
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • (Für 10 Personen)
  • 1,5 kg Barsch (weißer Fisch)
  • 125 g Tomatenmark
  • 400 g Öl
  • 2 Peperoni
  • 125 g Fisch, Trockenfisch (wenn vorhanden)
  • 250 g Karotten
  • 1 kleiner Weißkohl, gevierteilter
  • 300 g Cassave, geschält, in Stücken
  • 300 g Bataten, geschält und halbiert
  • 200 g Kürbisfleisch, geschält, in Stücken
  • 300 g Auberginen, ungeschält und halbiert
  • 200 g Steckrüben, geschält, in Stücken
  • 3 große Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Petersilie
  • 1,5 kg Reis
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
  1. Eine halbe Peperoni, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Petersilie hacken, zerstampfen und mit einer Prise Salz zu einer Paste verarbeiten. Die Fischfilets einschneiden und mit der Paste füllen.
  2. Zwiebeln in Ringe schneiden und in Öl andünsten. Den getrockneten Fisch hinzufügen. Dann die Fischscheiben hineingeben und goldbraun anbraten.
  3. Fisch herausnehmen, das in drei Litern Wasser aufgelöste Tomatenmark zugeben und alles zum Kochen bringen. Gemüse und Fischstücke zugeben. Abschmecken, die übrigen Peperoni zugeben, aufkochen lassen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Fisch und Gemüse je nach Garpunkt herausnehmen und warm stellen. Ist kein Gemüse mehr im Topf, etwas von der Sauce abnehmen, den Reis in die übrige Flüssigkeit geben und garen, bis die ganze Brühe ganz verkocht ist.
  5. Den Reis auf eine große Platte geben und Fisch und Gemüse darauf verteilen. Mit Limonenvierteln und Sauce servieren.
Notizen
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/afrika/gambia/benachin-reis-mit-fisch.html