Karjalan piirakat ja munavoi (Karelische Piroggen mit Eibutter)
Erfasser: 
Speisenart: Beilagen
Land / Region: Finnland
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 12-14 Stück
 
Zutaten
  • Teig:
  • 1 dl Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2½ dl Roggenmehl
  • ½ dl Weizenmehl
  • Butter zum bestreichen und für das Blech Füllung:
  • 1 l Milch
  • 2 dl Reis
  • Salz Eibutter:
  • 3 Eier
  • 100 g Butter
  • Salz  
Zubereitung
  1. Die Milch aufkochen, den Reis einstreuen und das Ganze für etwa 40 Minuten zu einem dickem Brei quellen lassen. Salzen und abkühlen lassen.
  2. Für den Teig das Mehl auf ein Brett geben, nach und nach das gesalzene Wasser zufügen und aus Mehl und Wasser einen festen Teig kneten. Den Teig in einer angewärmten Schüssel 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Den Teig zu einer Rolle formen und in 12 bis 14 Scheiben schneiden. Ein Backbrett dünn mit Mehl bestäuben und die Scheiben darauf dünn ausrollen. Die erkaltete Reisfüllung jeweils in die Mitte geben und die Ränder einschlagen. Auf ein gefettetes Backblech legen und bei 250 Grad für ca. 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Reisfüllung braun gesprenkelt ist.
  4. Noch warm mit zerlassener Butter bestreichen, zwischen Pergamentpapier schichten und mit einem Küchentuch abdecken, damit die Kruste weich wird. Mit Eibutter servieren.
  5. Für die Eibutter die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und hacken. Die Butter weich rühren und die Eier darunter heben und salzen.
  6.  
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