Suolaliha (Salzfleisch)
Erfasser: 
Speisenart: Snacks und kleine Gerichte
Land / Region: Finnland
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 2 kg Rindfleisch ohne Knochen
  • wenn vorhanden ¼ El. Salpeter
  • 2 El. Salz
  • 1 El. Zucker.
  • Für Salzlösung:
  • 2 l Wasser
  • 150 g Salz
  • 2 El. Zucker.
Zubereitung
  1. Das Fleisch mit der Salz-Zucker-Mischung einreiben und über Nacht an einen kalten Ort stellen.
  2. Am nächsten Tag die Salzlösung aufkochen und heiß über das Fleisch gießen. Das Fleisch 2 Tage in der Salzlösung ziehen lassen und dann in wenig Salzwasser gar kochen.
Notizen

Salzfleisch eignet sich hervorragend als Brotaufschnitt und ist 4-6 Monate haltbar, wenn es im Kühlschrank in einer Salzlösung aus 1 l Wasser und 100 g Salz gelagert wird.

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