Sauerkraut zusammen mit den Perlgarupen und dem Schweinebauch in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, zudecken und kochen, bis Sauerkraut und Fleisch gar sind. Eventuell verkochtes Wasser nachfüllen. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in etwas Öl goldbraun anbraten. Die Zwiebelwürfel über das Sauerkraut verteilen.
Sauerkraut mit gekochten Kartoffeln, Schweinefleisch oder Blutwurst servieren.
Notizen
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/europa/estland/mulgikapsas-estnisches-sauerkraut.html