Bacalhau à Bras
Erfasser: 
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Portugal
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • ½ kg Bacalhau (Stockfisch)
  • 300 g Zwiebeln in dünnen Scheiben
  • ½ kg Kartoffeln in dünnen langen Stiften
  • 4 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • 5 EL Öl (am besten kaltgepreßtes Olivenöl)
  • 1 zerdrückte Knoblauchzehe
  • ½ Bund glatte Petersilie
Zubereitung
  1. Bacalhau in Stücke schneiden und 24 Stunden wässern (dabei das Wasser öfter wechseln). Fisch in kleine Stücke zerpflücken.
  2. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Kartoffelstifte in einer Pfanne mit dem Öl und der zerdrückten Knoblauchzehe anbraten. Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und anschließend die Zwiebeln in der selben Pfanne anbraten. Bacalhau und die angebratenen Kartoffeln dazugeben und vorsichtig durcheinandermischen.
  4. Wenn alles gar ist, verquirlte Eier untermischen und das Ganze servieren, bevor die Eier gestockt sind. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Notizen
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/europa/portugal/bacalhau-agrave-bras.html