Mehl und Salz mischen, Butter in kleinen Stücken darunter mischen. Eier, Eigelb und kaltes Wasser mischen und nach und nach rasch unter das Mehl rühren. Teig zu einer Kugel formen, mit Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig etwa 5mm dick ausrollen und mit einem Glas o.ä. ca. 8cm große Kreise ausstechen. Auf die Mitte der Kreise mit einem Teelöffel etwas Füllung setzen. Die Teigränder mit etwas Wasser einpinseln und die Kreise gut verschließen. Mit den Zinken einer Gabel rundherum am Rand ein Muster eindrücken.
In heißem Fett von beiden Seiten goldbraun ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Notizen
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/nord-mittelamerika-und-karibik/dominikanische-republik/pastelitos-gef-uuml-llte-teigtaschen.html