Sancocho de 7 carnes (Fleischeintopf mit 7 Sorten Fleisch)
Erfasser: 
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Dominikanische Republik
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • (Für 10 - 14 Personen)
  • 500 gr. Schweinefleisch
  • 500 gr. Rindfleisch
  • 500 gr. Ziegenfleisch
  • 1 Schlackwurst
  • 500 gr. Rauchfleisch
  • 500 gr. Schweinespeck
  • 1 Huhn (ca. 2 kg)
  • 5 Kochbananen
  • 1 kg Yautía
  • 1 kg Ñame
  • 1 kg gelbe Yautía
  • 1 kg Yucca
  • 1 kg süsse Kartoffeln
  • 6 Maiskolben
  • 1 kg. Kürbis
  • 2 tl Oregano
  • 5 lt Wasser
  • 1 Knolle Knoblauch
  • 8 Körner Malagueta
  • 1 Kräuterbündel
  • ¼ Tasse bitterer Orangensaft
  • ¼ Tasse Essig
  • 7-8 El Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Huhn auslösen und mit dem Fleisch in Stücke schneiden. Alle Knollengemüse, die Kochbananen und den Kürbis schälen und in Stücke schneiden.
  2. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Topf mit dem Wasser und der Hälfte des Kürbis aufkochen. Anschließend bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch fast gar ist.
  3. Kochbanane, Knollengemüse und den restlichen Kürbis zugeben und weiter köcheln lassen bis Fleisch und Gemüse gar sind. Mit Salz, Essig und Orangensaft pikant abschmecken und nach Geschmack eindicken lassen. Wer es schärfer mag, kann mit Tabasco Sauce scharf nachwürzen.
Notizen
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