Carbonades à la flamande (Rinderschmorfleisch auf flandrische Art)
Erfasser: 
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Belgien
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 250g Rinderfilet
  • 1 Zwiebel
  • 20cl Bier, dunkel
  • 20cl Bouillon
  • 20g Weißbrot
  • 20g Butterfett
  • 1TL Mehl
  • 1 TL Senf
  • Thymian, Zimt, Lorbeer
  • Zucker, Pfeffer, Salz
Zubereitung
  1. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fleisch in kleine Würfel schneiden.
  2. Butterfett in einem Topf schmelzen und Zwiebel und Fleisch darin bräunen. Anschließend Brühe, Bier und Gewürze zugeben.
  3. Mehl mit etwas Wasser mischen und in den Topf geben. Brot mit Senf bestreichen und obenauf in den Topf legen. Topf zudecken und 2 Stunden köcheln lassen.
  4. Zum Schluss mit einer Prise Zucker abschmecken.
  5. Mit Pommes Frites und warmem Apfelmus servieren.
Notizen
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/europa/belgien/carbonades-agrave-la-flamande-rinderschmorfleisch-auf-flandrische-art.html