Mulligatawny Soup (Gebundene Hühnersuppe)
Erfasser: 
Speisenart: Suppen
Land / Region: England
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • ? Suppenhuhn (etwa 750 g)
  • 2 TL Salz
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Bund Suppengrün
  • 4 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g durchwachsener Speck
  • 5 EL Mehl
  • 2 EL Butter
  • 1-2 Messerspitzen Salz
  • je 1 Prise geriebene Muskatnuss und Cayennepfeffer
  • 2 Scheiben Weissbrot
  • 2 TL Butter
Zubereitung
  1. Das Suppengrün klein schneiden, die Zwiebel schälen und halbieren. Das Huhn putzen, waschen, trocken tupfen und zusammen mit dem Salz, dem Lorbeerblatt, dem Suppengrün und der Zwiebel in zwei Liter Wasser zum Kochen bringen. Alles zugedeckt etwa zwei Stunden garen lassen.
  2. Von der Brühe ca. 1? Liter abmessen. Die Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Den Speck würfeln und in wenig Butter ausbraten. Die Tomaten und den Knoblauch dazu geben und mitbraten.
  3. Das Mehl darüber stäuben, goldbraun braten, mit der abgemessenen Hühnerbrühe ablöschen und auffüllen. Alles abschmecken.
  4. Das Huhn von Haut und Knochen trennen und in Steifen schneiden. Das Fleisch in der Suppe erwärmen. Das Weissbrot würfeln und in Butter knusprig braten.
  5. Die Suppe mit den Brotwürfeln bestreuen und servieren.
  6.  
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