500 g Rind- oder Lammhackfleisch, sehr fein durchgedreht
1-2 Zwiebeln
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein reiben. Gut unter das Hackfleisch mischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
In Persien wird das Hackfleisch mit feuchten Händen auf spezielle, 60cm lange Metallspieße gesteckt und über Holzkohle gegrillt. Man kann aus der Hackmasse aber auch Frikadellen formen und diese auf dem Grill grillen. Nach dem Grillen mit flüssiger Butter bestreichen und mit gemahlenem Gewürzsumach bestreuen.
Notizen
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/asien/iran/kebab-kubide-persische-hackfleischspie-szlig-e.html