Waldviertler Karpfen auf Paradeis - Paprika - Gemüse
Erfasser: 
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Österreich
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 1 kg Fischfilet (Waldviertler Karpfenfilet)
  • Salz
  • Pfeffer
  • ½ Zitrone(n), den Saft
  • 3 EL Butter
  • 1 Paprikaschote(n), rot
  • 3 Tomate(n), (Paradeiser)
  • 2 große Zwiebel(n)
  • 125 ml Wein, rot
  • Majoran
  • Cayennepfeffer
  • Maismehl
Zubereitung
  1. Karpfenfilets reinigen, portionieren , beidseitig salzen und mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Filets beidseitig braten; anschließend warm stellen.
  2. Zwiebeln schälen und in grobe Ringe schneiden, Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Beides im Bratensatz anschwitzen, salzen mit Majoran würzen, mit Rotwein aufgießen und etwa 2 Minuten kochen lassen.
  3. Paradeiser (Tomaten) grobwürfelig schneiden und zum Gemüse geben, danach nur noch kurz weiterdünsten, da sonst das Gemüse zu ?matschig? werden würde. Mit Cayennepfeffer abschmecken, nötigenfalls mit etwas Maisstärke binden.
  4.  
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