Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat
Erfasser: 
Speisenart: Fleisch
Land / Region: Österreich
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 750 g Kartoffeln
  • ½ Salatgurke (ca. 250 g)
  • 200 g Kirschtomaten
  • ⅛ l Gemüsebrühe (instant)
  • 3-4 EL Kräuteressig
  • 3TL süßer Senf
  • 6 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 4 Kalbsschnitzel (à ca. 125 g)
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 3 - 4 EL Mehl
  • 5 - 6 EL Paniermehl
Zubereitung
  1. Kartoffeln waschen. Mit Schale in kochendem Wasser 15- 20 Minuten garen.Inzwischen Gurke putzen, schälen und fein hobeln. Tomaten waschen und vierteln.
  2. Kartoffeln abgießen. Kalt abschrecken. Pellen und in Scheiben schneiden.Brühe, Essig und Senf verrühren. 4 Esslöffel Öl darunter schlagen. Würzen.Schnittlauch waschen, trockentupfen, in Röllchen schneiden. Zum Dressing geben.
  3. Kartoffeln unter die Salatsauce heben, kräftig abschmecken, mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
  4. Fleisch waschen, trockentupfen. Salzen, pfeffern. Ei verquirlen. Fleisch in Mehl, im Ei und anschließend in Paniermehl wenden.
  5. Den Rest Öl erhitzen. Schnitzel bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 - 4 Minuten braten.
  6. Alles anrichten. Evtl. mit Kapern, je 1 Zitronenscheibe und Schnittlauch garnieren.
  7.  
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