Appenzeller Haferflockensuppe
Erfasser: 
Speisenart: Suppen
Land / Region: Schweiz
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 1 kleine Zwiebel in Ringe geschnitten
  • 6 EL Haferflocken
  • 30 gr Butter
  • 1 Bund Petersilie, fein geschnitten
  • 1 kleiner Lauch, in Streifen geschnitten
  • 8 dl Hühnerbrühe
  • 2 dl Rahm
  • 100 gr Appenzeller, frisch gerieben
  • 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
Zubereitung
  1. Die Zwiebeln in heißer Butter glasig werden lassen. Die Haferflocken dazugeben und unter Rühren 2 bis 3 Minuten rösten. Lauch ebenfalls dazugeben und kurz mitdünsten.
  2. Mit der Bouillon ablöschen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Mit dem Rahm verfeinern.
  3. In eine vorgewärmte Suppenterrine oder in Suppenteller anrichten und dick mit geriebenem Appenzeller und Schnittlauch bestreuen.
Notizen
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/europa/schweiz/appenzeller-haferflockensuppe.html