Die äußeren Blätter des Kohlkops entfernen, dann halbieren und den Strunk herausschneiden. In Streifen schneiden. Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. In ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.
Kohl und Lauch in etwas Butter bei schwacher Hitze andünsten, dann mit Wasser oder Brühe auffüllen. Kartoffelwürfel und Erbsen zugeben und bei schwacher Hitze kochen, bis alles gar ist.
Den Kopfsalat in Streifen schneiden und in etwas Butter andünsten. Zusammen mit den Kräutern in die fertige Suppe geben.
Mit Brot servieren.
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