Zwiebeln schälen, halbieren und in Stücke schneiden.
Butter in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Schweinefleisch hineingeben und mit dem Ziwbeln bedecken. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeizten Backofen bei 180°C 30 Minuten braten.
Essig erhitzen und zusammen mit dem Wein und ca. 100ml Wasser in den Schmortopf geben. Den Topf zudecken und eine weitere Stunde schmoren lassen.
Mit Kartoffelpüree servieren. Dazu passt ein nordfranzösisches oder flämisches Bier.
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