Rindfleisch in eine Schüssel geben. Essig und Wasser mischen Pfefferkörner, Zwiebelringe und Lorbeerblätter hinzufügen und aufkochen. Einige Minuten köcheln lassen, dann abkühlen und über das Fleisch gießen. Zudecken und 24 Stunden ziehen lassen.
Fleisch aus der Marinade nehmen und gründlich abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten kräftig anbraten. Die Marinade durch ein Sieb gießen, Marinade auffange. Zwiebelringe aus der Marinade zum Fleisch geben und ebenfalls mitbraten. Mit Marinade affüllen und zudecken. Auf kleiner Flamme ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Zum Schluss die Soße mit dem Soßenkuchen abbinden und die Rosinen zugeben.
Mit Thüringer Klößen servieren.
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