Schlesisches Himmelreich
Erfasser: 
Speisenart: Fleisch
Land / Region: Schlesien
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 

"Wer das Himmelreich nicht kennt, der hat umsonst gelebt" sagen die Schlesier.

Zutaten
  • 500g gemischtes Backobst
  • 1kg geräucherter Schweinebauch
  • 1Prise Salz
  • 3Stück Pimentkörner
  • 6Stück Gewürznelken
  • 1 Zitrone
  • 30g Butter
  • 30g Mehl
  • 2EL Zucker
  • 2l Wasser
Zubereitung
  1. Das Backobst in der Hälfte des Wassers über Nacht einweichen.
  2. Am nächsten Tag die Zitrone gründlich waschen, die Schale dünn abschälen und den Saft auspressen.
  3. Schweinebauch im restlichen Wasser etwa 1 Stunde auf kleiner Flamme etwa halb garen. Das eingeweichte Backobst, Gewürznelken und Zitronenschale hinzufügen und zusammen ca. 30 weitere Minuten weich kochen. Dann alles durch ein Sieb gießen. Brühe auffangen. Schweinebauch in Scheiben schneiden.
  4. Butter in einer Pfanne erhitzen. Mehl einstreuen und unter Rühren goldbraun rösten. Mit etwas von der Brühe ablöschen und mit Salz, Zucker und dem ausgepressten Zitronensaft abschmecken. Die Mehlschwitze nun mit dem in Scheiben geschnittenen Fleisch und Backobst vermengen.
  5. Mit Schlesischen Knödeln servieren.
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