Speckeierkuchen mit Schnittlauch
Erfasser: 
Speisenart: Snacks
Land / Region: Brandenburg
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 250 g Mehl
  • 1 Tl Salz
  • 6 Eigelb
  • ½ l Weißbier
  • 2 Bund Schnittlauch
  • 6 Eiweiß
  • 200 g geräucherter durchwachsener Speck
  • eventuell etwas Butterschmalz 
Zubereitung
  1. Aus Mehl, Salz, Eigelb und Bier einen Pfannkuchenteig bereiten und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Eiweiß steif schlagen und beides unter den Teig heben.
  3. Speck in dünne Scheiben schneiden. Jeweils einige Scheiben knusprig braten, dabei eventuell etwas Butterschmalz dazugeben, ⅛ der Teigmenge darüber verteilen und von beiden Seiten goldbraun backen.
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