Alu / Aloo dam (Nepalesische Kartoffeln)
Erfasser: 
Speisenart: Beilagen, Vegetarische Gerichte
Land / Region: Nepal
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 500 g Kartoffeln
  • 5 Tomaten; gehackt
  • 3 Zwiebeln; gehackt
  • 120 gr. Erbsen
  • 100 ml Joghurt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück von 2.5 cm Ingwer
  • ½ Tl Chilipulver
  • ½ Tl Garam masala
  • ½ Tl Kurkuma
  • 1 Tl Salz
  • 1 Tl Kreuzkümmelsamen
  • 1 Tl Kardamomsamen
  • 2 El Koriandergrün; gehackt
  • 3 Lorbeerblätter
  • Butterfett; oder Öl 
Zubereitung
  1. Knoblauch, Ingwer, Kuemmelsamen und Kurkuma mit Salz in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten.
  2. Kartoffel fast gar kochen, pellen und mit einer Gabel rundherum einstechen. Butterfett in einem Topf erhitzen, Kardamomsamen und Lorbeerblätter dazugeben und für 1 bis 2 Minuten dünsten. Tomaten und Erbsen untermengen und für weitere fünf Minuten dünsten.
  3. Die Kartoffel untermengen und braten, bis sie Farbe annehmen. Joghurt darübergeben und mit Chilipulver bestreuen. Für weitere 4 bis 5 Minuten schmoren. In eine Schüssel geben, mit Garam masala und gehacktem Koriandergrün garnieren, heiss mit Brot oder Reis servieren. 
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